俗話說“民以食為天(tian)”，飲(yin)食對(dui)于大(da)眾的(de)重(zhong)要性自然是(shi)無需贅(zhui)述。然而，隨(sui)著(zhu)生活節奏的(de)加(jia)快，越(yue)來越(yue)多(duo)年輕人沒有時間和精(jing)力去(qu)烹制菜肴，這也是(shi)外賣(mai)行業(ye)持(chi)續(xu)火熱的(de)重(zhong)要原因之一。盡管(guan)如此(ci)，隨(sui)著(zhu)消費者健康意(yi)識的(de)持(chi)續(xu)提升，其對(dui)于飲(yin)食也提出了更高的(de)要求(qiu)，在此(ci)背(bei)景下，操(cao)作簡單、制作方(fang)便的(de)預(yu)制菜逐漸受到(dao)消費者歡(huan)迎。
現如今，跨界(jie)已然成(cheng)為(wei)了巨頭們(men)的(de)基本操作(zuo)，而預制菜的(de)前景也為(wei)各方玩家(jia)所(suo)看好，并展(zhan)開了積極布局。比如，格(ge)力電器在2022年9月就宣布了擬(ni)跨界(jie)入(ru)局預制菜；前不久(jiu)，貴人鳥成(cheng)立了一家(jia)預制菜公司，入(ru)局預制菜領域等等。隨著各路(lu)玩家(jia)的(de)爭相入(ru)局，預制菜行業也愈發熱鬧了。
預制菜“爆火”
要說(shuo)近幾年最火的行業是(shi)什么(me)，預制(zhi)(zhi)菜(cai)一定榜(bang)上有名(ming)。據艾媒咨詢數據顯示，2022年，預制(zhi)(zhi)菜(cai)市場(chang)規模為(wei)4196億元，同比(bi)增長(chang)21%，預計2026年預制(zhi)(zhi)菜(cai)市場(chang)規模將達(da)10720億元，預制(zhi)(zhi)菜(cai)產業進(jin)入高速發展期。在(zai)預制(zhi)(zhi)菜(cai)高速增長(chang)背后(hou)，則(ze)與多方面因素有關。
從(cong)需求層(ceng)面來看(kan)，消(xiao)費者對(dui)于預制(zhi)菜(cai)需求量的(de)持續增長(chang)，促進了(le)(le)預制(zhi)菜(cai)行業的(de)發展。我們知道(dao)飲食(shi)對(dui)于人們的(de)重要性(xing)，但受客觀因(yin)素影響，人們尤(you)其(qi)是(shi)年輕人沒有(you)充足的(de)時(shi)間進行烹飪，畢竟從(cong)食(shi)材購(gou)買到食(shi)材清洗處理再到最后(hou)的(de)烹飪環節(jie)都需要花(hua)費時(shi)間。不(bu)僅如此(ci)，隨(sui)著消(xiao)費者下廚頻次的(de)降低(di)，其(qi)廚藝技能(neng)的(de)提升也(ye)比較有(you)限，而(er)預制(zhi)菜(cai)則能(neng)夠在(zai)滿足消(xiao)費者口腹(fu)之欲的(de)同時(shi)，節(jie)省食(shi)材處理時(shi)間，因(yin)此(ci)成為了(le)(le)不(bu)少消(xiao)費者的(de)新選(xuan)擇。
另外，在疫情(qing)期間，人們堂食(shi)次(ci)數(shu)減少，對于(yu)預制菜的需(xu)求有所增(zeng)加(jia)，而經過這段時(shi)間的培養(yang)，C端消費者對于(yu)預制菜產品(pin)的接受程度(du)有所提升。與此同(tong)時(shi)，對B端餐飲企業來說(shuo)，預制菜的使(shi)用(yong)能夠有效實現降本增(zeng)效，故而其對預制菜的需(xu)求也日益增(zeng)加(jia)。得(de)益于(yu)B端市場和(he)C端市場的同(tong)時(shi)爆發，預制菜需(xu)求量持續攀升，行業發展加(jia)速。
從技術(shu)(shu)層面來看，技術(shu)(shu)的不斷迭代升級(ji)，為預(yu)制菜(cai)的快速(su)發(fa)展(zhan)打(da)下了堅實(shi)基(ji)礎。事實(shi)上，預(yu)制菜(cai)并不是什么新鮮產品，但此前受技術(shu)(shu)、消費者接受度弱等(deng)多方面因素影響，預(yu)制菜(cai)并沒有(you)火起來。隨著冷鏈物(wu)流、真空慢煮(zhu)、鎖鮮等(deng)技術(shu)(shu)的不斷發(fa)展(zhan)、完善以(yi)及應用，預(yu)制菜(cai)的產品質(zhi)量、口感風味較以(yi)前也有(you)所提升，其潛力也逐漸被(bei)釋放。
從(cong)供(gong)給(gei)層面來看，預(yu)制菜(cai)(cai)行業(ye)參與者(zhe)的不(bu)(bu)斷增(zeng)多(duo)，豐富了(le)消(xiao)(xiao)費(fei)者(zhe)的選(xuan)(xuan)擇。此前，預(yu)制菜(cai)(cai)的發展之所以顯得不(bu)(bu)溫不(bu)(bu)火，很(hen)大(da)一部分原因也(ye)(ye)是(shi)因為產品種類(lei)有限，消(xiao)(xiao)費(fei)者(zhe)選(xuan)(xuan)擇空(kong)間不(bu)(bu)多(duo)。近年來，各路玩家(jia)的不(bu)(bu)斷入局，行業(ye)競爭(zheng)升溫，玩家(jia)們也(ye)(ye)圍(wei)繞著產品下功(gong)夫，以增(zeng)強(qiang)自身的競爭(zheng)力(li)。而隨著預(yu)制菜(cai)(cai)SKU數(shu)量持(chi)續(xu)擴(kuo)增(zeng)，可(ke)供(gong)消(xiao)(xiao)費(fei)者(zhe)選(xuan)(xuan)擇的空(kong)間也(ye)(ye)持(chi)續(xu)擴(kuo)大(da)，這也(ye)(ye)帶動了(le)預(yu)制菜(cai)(cai)行業(ye)的發展。
專業玩家穩扎穩打
隨著預制菜行(xing)業(ye)(ye)的(de)日益(yi)火熱，越(yue)來越(yue)多玩(wan)家涌(yong)入其(qi)中，試(shi)圖分走一(yi)塊蛋糕。不同于預制菜爆火后爭(zheng)相布局的(de)其(qi)他行(xing)業(ye)(ye)玩(wan)家，在預制菜行(xing)業(ye)(ye)火爆之前，就(jiu)已經有一(yi)批玩(wan)家扎(zha)根于此。盡管競(jing)爭(zheng)日漸(jian)激烈，以(yi)味知香、好(hao)得睞等為代表(biao)的(de)專業(ye)(ye)預制菜企業(ye)(ye)，也有著充足的(de)底氣與(yu)競(jing)爭(zheng)力。
一來，專業(ye)預制(zhi)(zhi)菜(cai)(cai)(cai)(cai)企業(ye)預制(zhi)(zhi)菜(cai)(cai)(cai)(cai)產(chan)(chan)品(pin)研發能力強，產(chan)(chan)品(pin)更為豐(feng)富。得益于在預制(zhi)(zhi)菜(cai)(cai)(cai)(cai)領(ling)域(yu)的(de)(de)多(duo)年深耕(geng)，專業(ye)預制(zhi)(zhi)菜(cai)(cai)(cai)(cai)企業(ye)積累了豐(feng)富的(de)(de)產(chan)(chan)品(pin)研發經驗，不(bu)(bu)僅(jin)產(chan)(chan)品(pin)研發能力強，還形成了豐(feng)富的(de)(de)產(chan)(chan)品(pin)矩陣。比如，味(wei)知香就(jiu)擁有8大(da)產(chan)(chan)品(pin)線(xian)，現有產(chan)(chan)品(pin)種類(lei)300余(yu)種；好(hao)得睞也開發了炒菜(cai)(cai)(cai)(cai)類(lei)、煎炸類(lei)、煲湯類(lei)、香鹵類(lei)等多(duo)系列產(chan)(chan)品(pin)。而豐(feng)富的(de)(de)產(chan)(chan)品(pin)類(lei)型(xing)，也能滿(man)足(zu)不(bu)(bu)同消(xiao)費者的(de)(de)不(bu)(bu)同飲食偏好(hao)和習慣。
二來，專業預(yu)(yu)制(zhi)菜企(qi)(qi)業渠(qu)(qu)道優勢明顯。經過多年(nian)的深耕與發展(zhan)，專業預(yu)(yu)制(zhi)菜企(qi)(qi)業已經搭建(jian)了頗為完(wan)善的銷售渠(qu)(qu)道。比如，味知(zhi)香(xiang)就(jiu)通(tong)過開放加盟(meng)模(mo)式來加快銷售渠(qu)(qu)道的拓(tuo)展(zhan)速(su)度，數據顯示，截至2022年(nian)上半(ban)年(nian)，味知(zhi)香(xiang)已擁有1522家(jia)加盟(meng)店，合作經銷商645家(jia)，構建(jian)了以農貿市場(chang)為主的連(lian)鎖加盟(meng)生態圈。在(zai)完(wan)善線(xian)下(xia)渠(qu)(qu)道的同時，味知(zhi)香(xiang)還(huan)組建(jian)了電商團隊，積極發力(li)線(xian)上渠(qu)(qu)道。好得睞在(zai)開門店、入駐(zhu)KA商超的同時，也(ye)通(tong)過開設旗艦店、入駐(zhu)生鮮(xian)電商等方式布局線(xian)上渠(qu)(qu)道。而線(xian)上、線(xian)下(xia)全渠(qu)(qu)道的布局，也(ye)為專業預(yu)(yu)制(zhi)菜廠商的后續(xu)發展(zhan)提供(gong)助益。
三(san)來(lai)，專業預制(zhi)菜企(qi)業搭建了(le)較為完善的(de)冷鏈物(wu)(wu)流(liu)(liu)體(ti)系。對于預制(zhi)菜來(lai)說(shuo)，冷鏈物(wu)(wu)流(liu)(liu)是相當重要的(de)一環(huan)，倘若冷鏈物(wu)(wu)流(liu)(liu)環(huan)節出現問題，就容易造成菜品變(bian)質(zhi)，消(xiao)費者(zhe)體(ti)驗也無法保證(zheng)(zheng)。為了(le)保證(zheng)(zheng)菜品的(de)新(xin)鮮，部分專業預制(zhi)菜企(qi)業就圍繞著(zhu)冷鏈物(wu)(wu)流(liu)(liu)下(xia)功夫。比如，味知香(xiang)自(zi)建了(le)以冷鏈運(yun)輸車輛為主體(ti)的(de)專用物(wu)(wu)流(liu)(liu)配(pei)送體(ti)系，能夠保證(zheng)(zheng)預制(zhi)菜產品的(de)安(an)全(quan)與(yu)新(xin)鮮；好得睞則(ze)是擁有先(xian)進的(de)物(wu)(wu)流(liu)(liu)倉儲網，并(bing)通過引入先(xian)進的(de)物(wu)(wu)流(liu)(liu)技術，實(shi)現了(le)全(quan)程車輛軌跡跟蹤和溫度監控(kong)，并(bing)且在全(quan)國(guo)大部分區(qu)域都(dou)實(shi)現了(le)次日達。
毫無疑問(wen)，強(qiang)大的(de)(de)菜品(pin)研發(fa)能力(li)、完善(shan)的(de)(de)銷售渠道以及(ji)冷鏈(lian)物流(liu)體系的(de)(de)建(jian)設，都將成為(wei)味知香、好(hao)得睞(lai)等專(zhuan)業(ye)預(yu)制(zhi)菜企(qi)業(ye)應對挑戰，同其(qi)他玩家展(zhan)(zhan)開競(jing)爭的(de)(de)有力(li)武器。然(ran)而，區(qu)域(yu)性(xing)的(de)(de)渠道優勢，也(ye)在一定程(cheng)度上(shang)限制(zhi)了專(zhuan)業(ye)預(yu)制(zhi)菜企(qi)業(ye)的(de)(de)發(fa)展(zhan)(zhan)，專(zhuan)業(ye)預(yu)制(zhi)菜企(qi)業(ye)要想走出去，成為(wei)全國性(xing)品(pin)牌，仍然(ran)需要不(bu)斷提升(sheng)自(zi)身(shen)實(shi)力(li)。
生鮮電商加速前進
在眾多布局(ju)預(yu)制(zhi)菜(cai)領域(yu)的(de)(de)玩家(jia)中(zhong)，生(sheng)(sheng)鮮電(dian)商企業應該是最積(ji)極，也是最為外(wai)界所關注的(de)(de)了。比如(ru)，叮咚買菜(cai)在2021年初就入(ru)局(ju)了預(yu)制(zhi)菜(cai)領域(yu)；盒馬預(yu)制(zhi)菜(cai)部(bu)門總經(jing)理陳慧(hui)芳也曾在2023中(zhong)國連鎖餐飲峰會(hui)上透露，公司今年新成立了預(yu)制(zhi)菜(cai)部(bu)門。而在生(sheng)(sheng)鮮電(dian)商企業加速入(ru)局(ju)預(yu)制(zhi)菜(cai)領域(yu)背后，則與多方面因素有關。
一來，生(sheng)(sheng)(sheng)鮮(xian)(xian)品(pin)(pin)類毛(mao)利較(jiao)低，而預制(zhi)菜品(pin)(pin)類毛(mao)利較(jiao)高，生(sheng)(sheng)(sheng)鮮(xian)(xian)電商(shang)企業(ye)布局(ju)預制(zhi)菜能夠拉高利潤空間。不同于其他(ta)產品(pin)(pin)，生(sheng)(sheng)(sheng)鮮(xian)(xian)類產品(pin)(pin)具有(you)保質期(qi)短、易腐易損、高履約成本等特(te)點，因此生(sheng)(sheng)(sheng)鮮(xian)(xian)品(pin)(pin)類毛(mao)利較(jiao)低，再加上需要不斷(duan)完善的供應鏈和物流(liu)體(ti)系建設，都需要生(sheng)(sheng)(sheng)鮮(xian)(xian)電商(shang)平臺長期(qi)進行(xing)投入(ru)，這也在一定程度(du)上拉高了生(sheng)(sheng)(sheng)鮮(xian)(xian)電商(shang)的盈利難度(du)。
而(er)(er)預制(zhi)菜(cai)毛(mao)利(li)要高于生(sheng)鮮產(chan)品，具有(you)高附加值，生(sheng)鮮電(dian)商平(ping)臺(tai)發力預制(zhi)菜(cai)有(you)助于改善(shan)其盈利(li)能力，故而(er)(er)預制(zhi)菜(cai)業務成(cheng)為了生(sheng)鮮電(dian)商企業爭(zheng)相發力的重點。以(yi)叮(ding)咚(dong)買菜(cai)的預制(zhi)菜(cai)產(chan)品“拳(quan)擊蝦(xia)”為例，“拳(quan)擊蝦(xia)”的券(quan)前(qian)毛(mao)利(li)率為33.8%，高于叮(ding)咚(dong)買菜(cai)的整體券(quan)前(qian)毛(mao)利(li)率，而(er)(er)包含“拳(quan)擊蝦(xia)”訂單的客單價(jia)比平(ping)均訂單高73.9%，達98.9元。
二來(lai)，生鮮(xian)電商平臺能(neng)夠精準洞察(cha)消(xiao)(xiao)費(fei)(fei)者(zhe)需求，有助于其進(jin)行預(yu)制(zhi)(zhi)菜產品研(yan)發。現如今，消(xiao)(xiao)費(fei)(fei)者(zhe)對于預(yu)制(zhi)(zhi)菜產品的(de)接受度(du)日(ri)漸提高(gao)，C端消(xiao)(xiao)費(fei)(fei)者(zhe)市場開始(shi)放量。生鮮(xian)電商平臺本就面向C端消(xiao)(xiao)費(fei)(fei)者(zhe)，能(neng)夠通(tong)過此(ci)前所積累的(de)訂單、數據，了解消(xiao)(xiao)費(fei)(fei)者(zhe)喜(xi)好(hao)，洞察(cha)消(xiao)(xiao)費(fei)(fei)者(zhe)口味偏(pian)好(hao)，并以此(ci)為依(yi)據進(jin)行產品的(de)研(yan)發和(he)生產，最終打造出符合消(xiao)(xiao)費(fei)(fei)者(zhe)心意的(de)預(yu)制(zhi)(zhi)菜產品。
三來，生(sheng)鮮電(dian)商(shang)企(qi)業搭(da)建的供應(ying)鏈(lian)、物流配送體系等資(zi)源，能夠在預(yu)制菜(cai)領域復用。此前，生(sheng)鮮電(dian)商(shang)企(qi)業通過(guo)發力前置倉模式、完善(shan)供應(ying)鏈(lian)體系、加強冷鏈(lian)物流等方式，以改(gai)善(shan)生(sheng)鮮品類易損(sun)壞(huai)、保鮮難(nan)、高損(sun)耗的問(wen)題(ti)。而生(sheng)鮮電(dian)商(shang)在供應(ying)鏈(lian)、冷鏈(lian)物流配送等方面的積累，也將成為其發展預(yu)制菜(cai)業務的重要助益。
只是，盡管入(ru)局預制菜(cai)領域的(de)生鮮(xian)電(dian)(dian)商(shang)企業具備(bei)諸多優勢，但(dan)同樣(yang)需要面臨(lin)重重挑戰(zhan)。比(bi)如(ru)，在客戶資源獲取方(fang)面，雖(sui)然生鮮(xian)電(dian)(dian)商(shang)企業在C端市(shi)(shi)(shi)場(chang)(chang)“如(ru)魚(yu)得水”，但(dan)預制菜(cai)B端市(shi)(shi)(shi)場(chang)(chang)也(ye)蘊含著巨大的(de)潛力，是不(bu)容忽視(shi)的(de)市(shi)(shi)(shi)場(chang)(chang)。但(dan)是預制菜(cai)領域早有玩家深耕與此，和(he)B端客戶建立起了(le)深厚(hou)聯系，并(bing)且這些大客戶穩定性強，并(bing)不(bu)會頻頻更換(huan)合(he)作伙伴，生鮮(xian)電(dian)(dian)商(shang)平臺要想拓展B端市(shi)(shi)(shi)場(chang)(chang)絕非(fei)易事。
家電巨頭紛至沓來
在(zai)生鮮(xian)電(dian)(dian)商企業(ye)爭相入(ru)局(ju)之(zhi)際，眾多家電(dian)(dian)巨(ju)頭也(ye)瞄準了預制(zhi)菜(cai)(cai)(cai)領域。比如，格蘭仕(shi)就(jiu)推(tui)出了首款預制(zhi)菜(cai)(cai)(cai)微波(bo)爐；科沃斯集團旗下的添可品牌則是推(tui)出食萬智能料理機以(yi)及與之(zhi)配套的食萬凈(jing)菜(cai)(cai)(cai)；格力成立(li)了預制(zhi)菜(cai)(cai)(cai)裝備制(zhi)造公司。在(zai)家電(dian)(dian)巨(ju)頭爭相布局(ju)預制(zhi)菜(cai)(cai)(cai)領域背后，也(ye)并非毫無緣(yuan)由。
一(yi)方面，家(jia)(jia)(jia)電(dian)行(xing)(xing)業(ye)(ye)遭遇增(zeng)(zeng)長(chang)瓶(ping)頸，家(jia)(jia)(jia)電(dian)巨(ju)頭(tou)(tou)們(men)亟需(xu)尋找新增(zeng)(zeng)長(chang)點。近年來，家(jia)(jia)(jia)電(dian)行(xing)(xing)業(ye)(ye)出現(xian)增(zeng)(zeng)速(su)放緩現(xian)象，家(jia)(jia)(jia)電(dian)行(xing)(xing)業(ye)(ye)也逐(zhu)漸由增(zeng)(zeng)量(liang)市(shi)場進入(ru)存(cun)量(liang)市(shi)場階段，家(jia)(jia)(jia)電(dian)巨(ju)頭(tou)(tou)們(men)主營(ying)業(ye)(ye)務承壓。據全國家(jia)(jia)(jia)用(yong)電(dian)器工業(ye)(ye)信息中心數據顯示，2022年家(jia)(jia)(jia)用(yong)電(dian)器內銷(xiao)零(ling)售額7307.2億元(yuan)，同(tong)比(bi)下(xia)滑9.5%。為(wei)了(le)突(tu)破增(zeng)(zeng)長(chang)難題，家(jia)(jia)(jia)電(dian)巨(ju)頭(tou)(tou)們(men)紛紛開始尋求多元(yuan)化發展，而預制菜行(xing)(xing)業(ye)(ye)又展現(xian)出了(le)巨(ju)大的發展潛力，家(jia)(jia)(jia)電(dian)巨(ju)頭(tou)(tou)們(men)布局于此(ci)也是順理(li)成(cheng)章之(zhi)事。
另(ling)一方面，預(yu)(yu)制(zhi)菜(cai)的(de)火(huo)熱有望(wang)帶(dai)動預(yu)(yu)制(zhi)菜(cai)專(zhuan)用(yong)(yong)設備(bei)需求(qiu)量(liang)的(de)增(zeng)長，家電企業可(ke)以此(ci)為(wei)契機發展(zhan)新產品。由于預(yu)(yu)制(zhi)菜(cai)和傳(chuan)(chuan)統烹飪存在(zai)差異，因此(ci)傳(chuan)(chuan)統的(de)烹飪設備(bei)也(ye)不見得適(shi)(shi)(shi)用(yong)(yong)于預(yu)(yu)制(zhi)菜(cai)產品，無法完全還原預(yu)(yu)制(zhi)菜(cai)的(de)原本風味(wei)。隨著預(yu)(yu)制(zhi)菜(cai)的(de)火(huo)熱發展(zhan)，無論(lun)是適(shi)(shi)(shi)用(yong)(yong)于B端的(de)預(yu)(yu)制(zhi)菜(cai)設備(bei)，還是適(shi)(shi)(shi)用(yong)(yong)于C端的(de)預(yu)(yu)制(zhi)菜(cai)廚(chu)電的(de)需求(qiu)量(liang)都將出現增(zeng)長。家電企業布局預(yu)(yu)制(zhi)菜(cai)領域，也(ye)能順(shun)應(ying)這(zhe)股東風，在(zai)滿(man)足(zu)消費者需求(qiu)的(de)同時，培育新的(de)增(zeng)長曲線。
除此之(zhi)外，家(jia)電(dian)企業深厚(hou)的技術、制(zhi)造經驗，都將為其(qi)預制(zhi)菜業務發(fa)展提供助益(yi)(yi)。得益(yi)(yi)于(yu)在家(jia)電(dian)行業多年的深耕，家(jia)電(dian)巨頭(tou)們(men)在技術積累(lei)、設(she)備(bei)(bei)制(zhi)造等(deng)諸多方面都有(you)著(zhu)豐富的沉(chen)淀，而家(jia)電(dian)產品制(zhi)造和(he)預制(zhi)菜設(she)備(bei)(bei)制(zhi)造業存在著(zhu)相通之(zhi)處，家(jia)電(dian)企業們(men)的技術、經驗有(you)助于(yu)其(qi)預制(zhi)菜設(she)備(bei)(bei)的研發(fa)和(he)生產。
面對(dui)(dui)持續火熱的(de)(de)(de)預(yu)制(zhi)(zhi)菜(cai)(cai)市場，家電(dian)(dian)巨(ju)頭(tou)們(men)(men)(men)積極布局(ju)，但預(yu)制(zhi)(zhi)菜(cai)(cai)這(zhe)塊蛋(dan)糕并不好分。比如(ru)，隨(sui)著家電(dian)(dian)企業們(men)(men)(men)的(de)(de)(de)相繼(ji)布局(ju)，其競(jing)爭(zheng)也(ye)將延續至預(yu)制(zhi)(zhi)菜(cai)(cai)領域。再比如(ru)，消費者對(dui)(dui)于預(yu)制(zhi)(zhi)菜(cai)(cai)廚電(dian)(dian)的(de)(de)(de)使(shi)用習慣仍(reng)需(xu)(xu)培(pei)養等(deng)等(deng)。可見(jian)，布局(ju)預(yu)制(zhi)(zhi)菜(cai)(cai)的(de)(de)(de)家電(dian)(dian)巨(ju)頭(tou)們(men)(men)(men)仍(reng)有(you)許(xu)多問題需(xu)(xu)要克服。
就目前情況來看，預(yu)制(zhi)菜(cai)的火熱(re)程度一(yi)直居高不(bu)下(xia)。無論是玩(wan)家(jia)的爭相涌入，還是市場規(gui)模的持續(xu)增(zeng)大(da)，亦(yi)或是預(yu)制(zhi)菜(cai)訂單量的猛增(zeng)，都(dou)很好(hao)地反(fan)映了(le)這一(yi)點。然而機遇與挑戰并存，不(bu)可否認的是，當前消費者對于預(yu)制(zhi)菜(cai)的態度頗為(wei)兩級分化，布局預(yu)制(zhi)菜(cai)領域(yu)的玩(wan)家(jia)們也(ye)面臨著預(yu)制(zhi)菜(cai)口(kou)味還原不(bu)易、食品(pin)安全等(deng)諸多挑戰，并且隨著各(ge)類玩(wan)家(jia)們的入局，行業競爭也(ye)將愈演愈烈。總而言之，預(yu)制(zhi)菜(cai)領域(yu)的玩(wan)家(jia)們仍(reng)有硬仗(zhang)要打(da)。
