今年各項消費數據回暖的跡象明顯，一(yi)時間(jian)讓人對實體消費業(ye)信心滿(man)滿(man)。
國(guo)家統計局數據顯(xian)示，一季度實現社零售(shou)總額(e)11.5萬億(yi)元，同比增長(chang)(chang)了5.8%，其中(zhong)1-2月、3月，社零總額(e)分別達約7.7萬億(yi)、3.8萬億(yi)，同比增長(chang)(chang)3.5%、10.6%，從整體來(lai)看，國(guo)內(nei)需求(qiu)在擴張。
但(dan)曾(ceng)經作為(wei)商(shang)(shang)(shang)業(ye)零售行業(ye)代名詞的商(shang)(shang)(shang)超(chao)百(bai)(bai)貨(huo)(huo)，日子(zi)卻(que)不(bu)(bu)太好過。近(jin)年(nian)來，商(shang)(shang)(shang)超(chao)百(bai)(bai)貨(huo)(huo)停業(ye)關門的消息不(bu)(bu)絕于耳，一些老(lao)牌商(shang)(shang)(shang)超(chao)百(bai)(bai)貨(huo)(huo)也難逃“離(li)場(chang)”命運。據不(bu)(bu)完全統計，2022年(nian)至少有42家百(bai)(bai)貨(huo)(huo)門店發文告別，其(qi)中有27家為(wei)運營超(chao)過10年(nian)的老(lao)牌百(bai)(bai)貨(huo)(huo)商(shang)(shang)(shang)場(chang)。
這(zhe)些年(nian)傳統(tong)商(shang)超走(zou)“下(xia)坡路”已(yi)是不爭的事實，家(jia)樂福深陷“倒(dao)閉風波(bo)”，大潤(run)發被阿里“接管”，永(yong)輝虧(kui)損嚴重，沃爾(er)瑪接連(lian)閉店(dian)，各城市(shi)的老百貨(huo)紛紛停業……曾經人(ren)頭攢(zan)動(dong)的商(shang)超百貨(huo)，如今(jin)日漸凋敝、門(men)可羅雀(que)，令人(ren)唏噓。
行業標桿：胖東來
在線下(xia)零售行業激烈的(de)競爭中，大多數商超百貨都處于寒冬期，不過(guo)也有(you)例外。
胖(pang)東來(lai)，一家扎根于河南許(xu)昌和新鄉(xiang)的商貿體，目前(qian)只(zhi)有(you)13家門(men)店，但年收(shou)入卻據傳(chuan)達到(dao)(dao)70億元，經營類(lei)型涵(han)蓋百貨商場、連(lian)鎖超(chao)市、電器城(cheng)和服飾賣場，其中超(chao)市是最核心的業務(wu)。它所(suo)到(dao)(dao)之(zhi)處，連(lian)國際巨(ju)頭家樂福、沃爾瑪、世(shi)紀華聯等(deng)都要忌憚幾分。不少外地朋友去(qu)到(dao)(dao)許(xu)昌，都要專門(men)前(qian)往(wang)打(da)卡。
胖(pang)東來的(de)(de)(de)(de)成(cheng)功(gong)秘訣在于(yu)，它始終堅持以顧客為(wei)中心，提供(gong)超出(chu)(chu)預期的(de)(de)(de)(de)服務(wu)。為(wei)老年消費者配備放大鏡；為(wei)不(bu)(bu)同(tong)人群提供(gong)7種(zhong)購(gou)物車(che)；無理由退換貨(huo)服務(wu)；公示消費者投訴意見(jian)等，胖(pang)東來的(de)(de)(de)(de)服務(wu)體現(xian)在各種(zhong)看得見(jian)和看不(bu)(bu)見(jian)的(de)(de)(de)(de)細(xi)節(jie)上，堪稱(cheng)“零售屆的(de)(de)(de)(de)海(hai)底撈”。不(bu)(bu)少當地人笑稱(cheng)：出(chu)(chu)門在外挑剔(ti)的(de)(de)(de)(de)習慣(guan)，都(dou)是胖(pang)東來慣(guan)出(chu)(chu)來的(de)(de)(de)(de)。
除了(le)對(dui)顧客好，對(dui)員工也用心，胖東來實(shi)行“三三三”的(de)分配機制：每年的(de)利潤，30%用于社會(hui)捐獻，30%用于下(xia)一年的(de)墊付成本，剩下(xia)的(de)30%按(an)級(ji)別分給所有員工。而且門店每周二閉店休(xiu)息(xi)。以企業(ye)文化為依托的(de)管理體(ti)系，是胖東來無法被他人復(fu)制的(de)一個難點(dian)。
那在高(gao)昂的(de)人力成(cheng)本下，胖東(dong)來(lai)是(shi)如何盈利(li)(li)的(de)？一直(zhi)以來(lai)，國內大型連鎖商(shang)超(chao)都(dou)是(shi)以后臺利(li)(li)潤模(mo)式(shi)為(wei)主導(dao)，即零(ling)售(shou)商(shang)通(tong)過向供貨商(shang)收取(qu)名目繁多的(de)通(tong)道費賺(zhuan)錢(qian)，而自采(cai)模(mo)式(shi)則不然，在自采(cai)流程中，零(ling)售(shou)商(shang)能夠掌握議價和定價的(de)主動權，因此(ci)自采(cai)商(shang)品的(de)毛利(li)(li)更高(gao)。自采(cai)為(wei)主導(dao)的(de)前臺利(li)(li)潤模(mo)式(shi)靠的(de)就是(shi)賣貨賺(zhuan)錢(qian)，胖東(dong)來(lai)采(cai)取(qu)的(de)即是(shi)自采(cai)模(mo)式(shi)。
胖(pang)東來憑借著(zhu)自(zi)身龐(pang)大的銷售量和超高的周轉率實現(xian)盈利。除去自(zi)采產(chan)品(pin)，胖(pang)東來還開發了(le)自(zi)有品(pin)牌(pai)，產(chan)品(pin)遍布烘焙、生(sheng)鮮、洗護、家居、調料和酒(jiu)飲等品(pin)類。集團在(zai)茶葉、珠寶、醫藥(yao)等領(ling)域也(ye)都發展了(le)自(zi)營業務。
當然，胖東來(lai)代表的是三四線城市商超百貨的樣板，不(bu)一(yi)定適用于其他城市和企業，但或多(duo)或少能(neng)給傳統商超的發(fa)展帶來(lai)一(yi)些啟發(fa)。
三四線城市的商超百(bai)貨(huo)由(you)于租金較(jiao)低、消費習慣等因素，生存狀(zhuang)態相對緩和(he)，而反觀(guan)一些大城市，則不是那么幸運。
傳統商超百貨之困
整體看，各大商超百(bai)貨長(chang)期面臨業績承(cheng)壓狀態(tai)，加之(zhi)近三年(nian)持續反復的疫情，更(geng)使得部分競爭力不強的商戶難(nan)以(yi)在市場上(shang)立足。
“閉店潮”的原(yuan)因，除了(le)租期到期不(bu)再續約、經營(ying)策略調整以(yi)外(wai)，還有(you)以(yi)下(xia)主要外(wai)部因素。
線上(shang)消(xiao)費(fei)的興起和電商(shang)平臺的沖擊，無疑(yi)是傳統商(shang)超百貨(huo)發展(zhan)步入(ru)低谷的重要原因。2013年(nian)，我國網(wang)絡消(xiao)費(fei)呈現“井噴”式增長，網(wang)購用戶數量也在逐(zhu)年(nian)穩步上(shang)升。隨著互聯網(wang)技術的不斷(duan)發展(zhan)，越(yue)來越(yue)多的消(xiao)費(fei)者已然養成在網(wang)上(shang)購物的習(xi)慣，進一步減少了(le)去(qu)線下(xia)購物的頻率。尤(you)其是長達三年(nian)的疫情，使得消(xiao)費(fei)者對(dui)線上(shang)消(xiao)費(fei)的依賴更(geng)加難(nan)以剝離(li)。
從以淘(tao)寶(bao)、京東為代(dai)表的(de)(de)電(dian)商(shang)(shang)平(ping)(ping)臺開(kai)始，到現在(zai)的(de)(de)拼(pin)多多、抖(dou)音直播等平(ping)(ping)臺，還有近幾年即時零售(shou)、到家服務、社區團購(gou)等新興模式，消費渠道和形(xing)式在(zai)不斷地迭代(dai)，為消費者(zhe)們提供著(zhu)越來越全面、實(shi)惠、便捷的(de)(de)商(shang)(shang)品和服務。在(zai)這些沖擊之(zhi)下(xia)，傳統(tong)商(shang)(shang)超百(bai)貨難免失去部(bu)分購(gou)買(mai)群體，也(ye)逐漸失去對消費者(zhe)的(de)(de)吸引力。
此外(wai)，租(zu)(zu)金(jin)和人(ren)力成本上(shang)漲也(ye)是其(qi)面臨(lin)的一個普遍問題。高昂的租(zu)(zu)金(jin)已(yi)經成為很(hen)多(duo)實體商(shang)超(chao)百(bai)貨的最大負擔。據了(le)解，一般賣(mai)場的租(zu)(zu)期(qi)在(zai)10年(nian)-20年(nian)之間，經歷(li)了(le)超(chao)市行業黃(huang)金(jin)20年(nian)的賣(mai)場，租(zu)(zu)約(yue)正逐(zhu)步(bu)到(dao)期(qi)，而如(ru)今市中心(xin)、核心(xin)商(shang)圈的租(zu)(zu)金(jin)大幅飆升，若想要續約(yue)，租(zu)(zu)金(jin)相比十幾年(nian)前(qian)至(zhi)少貴了(le)3-5倍。隨著人(ren)力資源、物流(liu)配(pei)送等成本的上(shang)漲，傳統商(shang)超(chao)百(bai)貨的生存空間不斷被蠶食。
近幾年，一線城(cheng)市常住人口(kou)不(bu)斷減(jian)少(shao)，人口(kou)回流趨勢勢不(bu)可擋(dang)，這(zhe)也(ye)側面說(shuo)明(ming)了商圈人流量的減(jian)少(shao)。對于依賴選址、目標(biao)消費群體(ti)歲數(shu)偏(pian)(pian)大、整體(ti)活(huo)力偏(pian)(pian)小的傳統百貨(huo)商超(chao)來說(shuo)，無(wu)疑是雪上(shang)加霜。
除了上述(shu)原因，店(dian)面(mian)小(xiao)型化已成(cheng)為日漸流(liu)行(xing)的趨勢。這(zhe)些接地氣的便利店(dian)、小(xiao)超(chao)(chao)市等小(xiao)型零售門店(dian)，更為俘獲消費者的心。中國連(lian)鎖(suo)經(jing)營協(xie)會發布(bu)的《連(lian)鎖(suo)超(chao)(chao)市經(jing)營情況報告（2021）》顯示(shi)，大型超(chao)(chao)市（6000m及以上）約占總(zong)門店(dian)數的14.4%，社區超(chao)(chao)市（小(xiao)于(yu)2000m）約占73.3%。
便(bian)利店(dian)受(shou)青睞(lai)特別(bie)是受(shou)年(nian)輕消費者喜(xi)愛，其原因顯而(er)易見(jian)，這些小型門店(dian)通常(chang)位于(yu)社區內(nei)或社區附近，不僅能提(ti)供(gong)生活必(bi)需(xu)品等商品，還價格(ge)實惠(hui)、節省(sheng)時間，對于(yu)一(yi)些需(xu)要即(ji)時滿足的需(xu)求，幾分(fen)鐘(zhong)就(jiu)能解決。為了迎合這個趨勢(shi)，京東便(bian)利店(dian)、便(bian)利蜂等“互(hu)聯網+便(bian)利店(dian)”模式興起，店(dian)內(nei)提(ti)供(gong)自助機器(qi)掃碼即(ji)可(ke)完成結賬，對于(yu)“社恐”年(nian)輕人來說十分(fen)友好。
此前，北(bei)京、上海、深(shen)圳、杭州等(deng)地方陸續明確(que)有序放(fang)開設攤、允許外(wai)擺，不(bu)少城(cheng)(cheng)市(shi)(shi)積極探索商業外(wai)擺模式(shi)。商業外(wai)擺是別具魅力的(de)消(xiao)費形式(shi)，從特色早市(shi)(shi)、夜市(shi)(shi)、后備箱集(ji)市(shi)(shi)到特色風(feng)情街(jie)區、城(cheng)(cheng)市(shi)(shi)沿河景(jing)觀帶(dai)等(deng)，一些(xie)外(wai)擺點(dian)甚至成(cheng)為(wei)網紅時尚(shang)打卡地，不(bu)斷吸引眼(yan)球、聚集(ji)人氣，這(zhe)也分(fen)流(liu)了(le)一部分(fen)百貨商超的(de)客流(liu)，人們的(de)休閑和消(xiao)費模式(shi)有了(le)更多新穎和自由的(de)選項。
在這(zhe)樣的市場格局中，傳統商超百貨的發展之路挑戰重(zhong)重(zhong)。很多商超百貨缺乏創新和營銷手段的更新，沒能跟上時代變化的步伐，也就逐漸失去消費(fei)者的信任和忠誠度，使得消費(fei)者轉身(shen)“擁抱(bao)”其他零售商或(huo)電商平臺。
大浪淘沙后，何去何從？
商(shang)業唯(wei)一不變(bian)的(de)(de)是(shi)永遠在變(bian)化，本質就是(shi)適(shi)者生存(cun)。“大浪(lang)淘沙”之后，商(shang)超百(bai)貨行業如何修煉內功、更好地存(cun)活成為(wei)行業亟需(xu)解決的(de)(de)問題(ti)。他們開始嘗試創(chuang)新、尋求突(tu)破，收縮、調整和變(bian)革成了(le)共同選(xuan)擇，數字(zi)化和輕型(xing)化成為(wei)轉型(xing)的(de)(de)主流方向。
“互聯網+傳統零售”模式結合，是很多傳統商超早(zao)已在摸(mo)索轉型的(de)方向。對于零售企(qi)業來說(shuo)，數字化是為了更加敏銳地洞察消(xiao)費者需(xu)求，進而提供(gong)更好(hao)的(de)消(xiao)費體(ti)驗。
比如，沃(wo)(wo)爾瑪中(zhong)國加速布(bu)局電(dian)(dian)商領域和高(gao)端會(hui)員(yuan)制商店(dian)。線(xian)上開(kai)通“沃(wo)(wo)爾瑪網(wang)上超市”微信小程序、入駐京(jing)東商城(cheng)、開(kai)發移動端APP“山姆會(hui)員(yuan)商店(dian)”等(deng)；線(xian)下不(bu)斷先后(hou)拿下深圳、上海、天津、武漢等(deng)城(cheng)市的(de)多家門店(dian)。近日(ri)，沃(wo)(wo)爾瑪發布(bu)2023年第一季(ji)度財(cai)報(bao)顯示(shi)，沃(wo)(wo)爾瑪中(zhong)國Q1凈銷售額為53億美(mei)元，同比增長(chang)28.3%，其電(dian)(dian)商業(ye)務凈銷售額增長(chang)54%。每到(dao)節假(jia)日(ri)，這些會(hui)員(yuan)商店(dian)人山人海、大排長(chang)龍，與人流(liu)稀(xi)少的(de)傳統(tong)商超形(xing)成鮮明對比。
會(hui)員制倉儲超市(shi)、定位高(gao)端(duan)超市(shi)的(de)火爆，吸引不少(shao)超市(shi)紛紛效(xiao)仿入局，家(jia)家(jia)悅、大潤(run)發、永輝(hui)等(deng)也嘗試了加入。向(xiang)倉儲會(hui)員店(dian)轉(zhuan)型是傳統商超的(de)發展方(fang)向(xiang)之(zhi)一(yi)，但并不是所有的(de)都(dou)適(shi)合，轉(zhuan)型倉儲會(hui)員店(dian)意(yi)味(wei)著對于商品管理能(neng)力(li)及供(gong)應鏈能(neng)力(li)的(de)要(yao)求將會(hui)更高(gao)。
過去(qu)幾年(nian)，便利店、標超(chao)等(deng)中(zhong)小(xiao)型門店的數量(liang)增長速度遠(yuan)快于商超(chao)的擴張(zhang)速度，超(chao)市(shi)行業店型呈現出小(xiao)型化(hua)(hua)、社區化(hua)(hua)、便利化(hua)(hua)趨勢，這(zhe)也是可以參考的轉(zhuan)型方向(xiang)。
另一方面，傳統百貨的(de)不景氣，也刺(ci)激著購物(wu)中心轉型升級，通(tong)過消費(fei)場景的(de)擴增、購物(wu)環境的(de)改善、潮流文化的(de)融合，煥發出新的(de)活力。
放眼各個城市的人流熱力圈(quan)，幾乎都是新(xin)型(xing)購(gou)物中心(xin)最熱鬧。當下比較受大眾青睞的，是社區(qu)型(xing)購(gou)物中心(xin)，這些(xie)商場除了提(ti)供常規消費(fei)外，還突出(chu)生(sheng)活化、社交(jiao)性、體驗感的特點，強化服務(wu)性消費(fei)。
休閑(xian)餐(can)飲、生(sheng)活(huo)服(fu)務、親(qin)子體驗(yan)……消(xiao)費者(zhe)早已不(bu)滿(man)足(zu)于購(gou)物中(zhong)心(xin)(xin)提供的(de)剛(gang)需，“商(shang)業+”模式調改升(sheng)級(ji)下，更豐富(fu)多元的(de)體驗(yan)才(cai)是(shi)(shi)他們到購(gou)物中(zhong)心(xin)(xin)來的(de)動力。現(xian)在逛街不(bu)只是(shi)(shi)為了購(gou)物，拍(pai)照打(da)卡(ka)、休閑(xian)看展、品牌快閃、創意市集等體驗(yan)活(huo)動，更是(shi)(shi)吸納人流的(de)“流量密碼(ma)”。商(shang)業綜(zong)合(he)體的(de)轉(zhuan)型路徑是(shi)(shi)從(cong)商(shang)業購(gou)物中(zhong)心(xin)(xin)向生(sheng)活(huo)方式中(zhong)心(xin)(xin)轉(zhuan)變。
對于曾經以(yi)(yi)線下渠道為(wei)主的(de)傳統商超百(bai)貨而言，新(xin)的(de)技術和模式正在促進行業(ye)變革，助力其數(shu)字化(hua)轉型。擁(yong)抱互聯網(wang)，與時俱進，提升定位，以(yi)(yi)人為(wei)本，讓用戶有更(geng)好的(de)體驗感，相(xiang)信總會有轉機。
傳統(tong)商超百(bai)貨消失的(de)魔咒，僅(jin)僅(jin)是一個開始，未來，越來越多(duo)不符合時代發展的(de)行(xing)(xing)業(ye)將慢(man)慢(man)隕落(luo)，這鞭(bian)策著(zhu)行(xing)(xing)業(ye)去復盤、反思和(he)改變。
但歸根結底，市(shi)場依然需要(yao)商(shang)超(chao)百貨(huo)這種形(xing)態。無(wu)論電商(shang)如何發達，線下始終(zhong)具有著無(wu)法替代的情感要(yao)素。線上購物(wu)偏向于(yu)解(jie)決生(sheng)存(cun)需求，線下購物(wu)更注重于(yu)生(sheng)活體驗。在(zai)繁忙(mang)的工作之外，在(zai)悠閑(xian)的周末(mo)時(shi)光，到商(shang)超(chao)百貨(huo)走走逛(guang)逛(guang)，感受生(sheng)活中的煙(yan)火氣和人情味，這是極其(qi)“充電”的體驗。
在沉寂多時的線下(xia)消(xiao)費迎(ying)來(lai)持續復(fu)蘇的當下(xia)，期待線下(xia)零售行(xing)業迎(ying)來(lai)新機遇。
